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捉泥鳅

发布时间:2021年10月11日 来源:苍南新闻网

  苏传墙

  上世纪农业学大寨年间,正值少年时代的我,特别外向好动,每当节假期,除了积极参加大集体农业生产少年团体力劳动之外,还一再频繁地与我胞妹苏月李通力合作捉泥鳅。

  大片水田里,泥鳅也真的是多,尤其是在正值春耕生产前期的紫云英盛花期,在那浓厚草丛覆盖着的任何一条积水田沟和逐个牛脚窟窿里,每当我们蹲下双手往下轻轻一插,无不例外,下面尽是一条条大小不等极力打着滚、油滑刁钻至极的泥鳅。我妹妹可谓是捉捞泥鳅能手,一天下来几乎都能捉捞到十多斤的泥鳅,而我呢,仅能捉三到五斤。

  妹妹捉泥鳅的手段我怎么也学不来,后来才知道她是特向三堂姐苏秋莲请教学会的,三堂姐苏秋莲捉泥鳅的手段好生了得,在本地是个出了名的美少女人物,往往在一个上午或雨后初晴的傍晚,捉捞上一水桶的泥鳅挑回家是件司空见惯的事。

  我妹妹是个特别聪明好学的小女孩,据我所知,她前后只跟随三堂姐两次,便很快掌握了大半套的捉捞技术。

  紫云英田野里的泥鳅超级多,怎么捉捞都捉捞不完,但却又是块辽阔无边的禁地,在一般的情况下,任何人都不能逾越雷池半步,要逾越只得买点管理者的面子,让他们睁一只眼闭一只眼,让我们有“分寸”地去捉捞。

  提起捉捞泥鳅,其实最带刺激性和更有意思的还算是“车窟”。

  小时候,我家乡灵溪苏家堡一带经常“车窟”。每逢“车窟”,总是少不了我哥妹俩的积极向往身影。

  “车窟”之后的池塘,最耀眼的是一时大捕鱼虾的雄伟壮观场面,在这个时刻,除了所有上乘的大鱼大虾尽被车窟集团一扫而光之后,所剩下的是些杂七杂八的零星小鱼小虾和微不足道的泥螺黄鳝泥鳅等等。

  “车窟”集团捕捉之后,我们这些小孩妇女还有部分老人一哄而下大显身手各捉捞属于自己所有的剩鱼剩虾了。我与妹妹同时下塘,下塘之后同样是来个通水捞捉,但此时池塘下最多的还算是泥鳅,好笑的是很多人不会捉捞,下手失技,出于我哥妹的好身手,一大阵子下来,就捉捞到二十来斤的泥鳅和其他小鱼小虾,数量比任何人都多。

  收成了大量的泥鳅之后,首先要将其放置在盛有干净水的大桶小桶里清养两天,这样做的目的,主要是为了将所有泥鳅体内的脏物都排除出体外,待一切脏物都排除干净,紧接着便进行全方位的汆熟,汆熟捞出之后,还要及时将其拧到野外,摆放在一张张大竹片上进行曝晒,待初步干燥之后便可以入锅利用米糠烟熏,然后再略经一番风晾,就可以烹饪成为一道本地纯天然独有的美味佳肴了。

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