厨余

　　杨孔济

　　厨房垃圾(另称厨余)——残羮剩饭、料渣废菜，自古以来，人们一般倾入阴沟或随手抛弃，但也有人慎重处置，甚至废物利用。

　　明末民间文艺大家冯梦龙编箸的《古今笑》中有一则《和尚晒饭》的小故事，说北宋末年徵宗为帝时，接替蔡京为相的王黼，比奸相蔡京好不了多少，上任不久后即大肆搜刮，家资巨富，挥霍无度。他的住宅与一座寺庙邻近。寺庙中有一位和尚，每天从王宅的水沟里捞取顺水流岀的饭粒，那饭粒白花花的，常常一捞就有几大碗。和尚就把这些饭粒洗净、择好、晒干……日复一日，这和尚晒干而积攒的饭粒竟有满满一囤。后王黼在钦宗为帝时被废黜，死于流放途中。王家道败落，又逢荒年，一家老小经常无粒米充饥。和尚得知，渐次取出囤粮。再次洗净蒸好送入王家。王家老小如获珍馐，千谢万谢！就是这些当年抛入水沟中的“渣滓”，救了王家人的命，度过了那年的饥荒。

　　类似的故亊，民间很多。小时候父母常常给我讲起雷公、月令(电母)的故亊。说初始时，雷公没有月令(电母)配合，一次在雨前出巡，见一农妇把一大盆饭倾入垃圾堆。雷公大吼一声，一怒劈死农妇。实际上农妇倒掉的是冬瓜籽。后天帝得知，处分了雷公，救度了那个农妇，让她当了电母。以后雷公出行，总是让电母在前用光照亮，雷公才发声，以防误判。小时我信以为真，后来学习了有关知识，才得知光速快，声速慢，所以我们往往是先看到电光再听到雷声。不过，这个故事的告诫，却深深地烙印在我心中。

　　我心中最深最痛的烙印是父亲舔饭碗那亊儿。那是在国家经济暂时困难时期，村内家家缺粮，户户“瓜菜代”。我们几个在中学读书的学生，也只能带一点番薯丝充饥。有一次回家时，母亲外出办亊，父亲不知在那儿搞来一斤多米粉，煮成米糊，每人一碗。我接过碗，狼吞虎咽，几口就喝光。回首见父亲捧着碗，仰着头，像老牛舔犊般伸出长长的舌头，反复地把碗底、碗边舔了又舔，喉结上下滑动，喉头青筋暴露，舔得于干净净了还要再舔几口。再一仔细看，痩骨嶙峋但个体高大的他，捧的竟然是比我与弟妹小的多的饭碗，真是可怜天下老父心啊！

　　困难确实是暂时的，过了一、二年，囯民经济就开始好转。特別是改革开放以来，奔小康，芝麻开花节节高，生活一年好似一年，眼见户户建高楼，家家有余粮，吃、喝、用、穿不但讲数量，更要讲质量。隔餐的饭菜、水果、鱼肉统统倒掉。一些大酒家、大饭店的厨房垃圾里的鱼、肉、油之类多得满地流淌。黑心人收拾地沟油，炼成“黑心油”，搅乱市场，坑害顾客。

　　偶然翻阅旧书，见1996年笫二期的《传奇故事》中有一则“滚刀肉传奇”。说一个在孤儿院里长大的侯爷之后，从小在招待所里吃残羮剩饭，穿破絮，睡狗窝。长大后仍无所事事，游手好闲，惹草拈花。女人见到他连忙奔逃。后来不知怎的，承包了招待所里丰腴的残席，与人合作制造了“多维生素营养粉”，发大财,成为大企业家。女人见之，趋之若鹜……

　　我想，这故事多半是虚构的，但也说明当年已有人注意到厨房垃圾冋题。我们见惯老人佝偻着背俯首着地一粒一粒地捡米，听惯儿童高念“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。国人老老小小都有珍惜粮食、杜绝浪费的意识。对一些过分的抛弃与糟践，一些有识之士早就提出种种处置：如垃圾分类、厨余打包等，但多半还只是停留在口头上，少见有效措施。特別是厨房垃圾，会造成市面环境更大的污染。这不但是大酒家、大饭店的麻烦事，就是普通人家，亦很头痛。

　　每当我手提大袋的厨房垃圾去抛弃时，老妻总会再三叮咛：不能乱丢，乱丢是“罪过霉”的。但路旁的垃圾桶只有一个，以前，街口的饭店边有一只小小的“泔水”桶，每天有人过来收集“混泔”，拿去养猪，如今不见了。我別无他法，只得口中默念“阿弥陀佛”，将它丢入乱七杂八的臭哄哄、蚊蝇飞舞的垃圾桶。

　　今年年初以来，“垃圾革命”初见成效。有些地方已严格实行垃圾分类。有些地方已设厨房垃圾专桶，且有了处置利用的渠道。各级干部带头，村村镇镇，各単位各社区闻风而动，志愿者、中小学学生更是勇当先锋，优化环境，文明生态，从小事做起，奔大建大美。