桥墩美食登上《舌尖上的中国》第三季 白草炖鸭，你尝过吗？

　　《舌尖上的中国3》在桥墩取景拍摄

　　时隔四年，吃货们翘首以盼的《舌尖上的中国》第三季终于在今年正月暖心回归。苍南桥墩传统菜“白草炖白鸭”在2月25日晚上8点，在CCTV-1综合频道《舌尖上的中国》第七集《节气》中播出。

　　火爆大江南北的《舌尖上的中国》出第三季，在2月22日的第四集《养》中，温州美食“十样白”出镜，介绍此菜可以“消除暑热、湿气，又可滋润秋燥”。

　　“十样白”取景地就是平阳县昆阳镇前爿村。这到底是怎样的美食？又是如何制作呢？真的具有这样的功效吗？

　　凉风至，白露降，寒蝉鸣。白露，这是充满秋味的节气。“温州一直有过白露节的习俗，夏秋相交时，平阳、苍南等地的居民会喝‘十白汤’。一方面是取‘白’字和节气相照应；另一方面，当地人认为这些草药有加快新陈代谢，治疗风湿、关节炎的效果。”我市民俗专家金文平说。

　　白露节吃“十样白”的历史在平阳到底有多久，平阳国学文化传习社社长、民俗学者张奋说，这是一代代传承下来的习俗，如今更成了节庆食品，超越原有的保健意义，寓意吉祥。就像温州人传说二月二吃了芥菜饭不会“烂头”一样，更多的是寄托美好愿景。

　　十样白汤到底如何做？

　　中医提醒秋季需进补 但不宜过量

　　当地村民介绍：“十样白”炖番鸭选用的草药包含白对叶肾、白露刺、白胭脂棉、白秋风丝、白土牛膝、白锦鸡儿、白山棉花、白鸡血藤、白地牛、白岩茶等十种草药材，将十种药材和番鸭放到到大锅里温火慢炖2到3小时，直到呈现出黄色汤汁即可。

　　温州市中医院中药房主任朱雪梅认为，白露节气天气转凉，湿气重，需要进补身体，润燥，除湿气。需要注意的是“十样白”的版本很多，她自己在生活中也遇到好几例不同的“菜单”，程自安推荐的版本是她听到比较多的版本。如果村民自行去山上采集药材的话，一定要注意甄别药材，避免发生误食现象。

　　“中医讲平衡，讲对症下药。“十样白”炖番鸭可以当做一道美食，但毕竟加了很多药材，不适宜过量食用。”朱雪梅提醒。

　　第七集展现

　　苍南传统菜“白草炖白鸭”

　　温州瓯菜被称为“第九大菜系”，与舌尖的“触电”已是第二次。

　　据了解，早在《舌尖上的中国》第一季第四集31分钟就提到温州人耳熟能详的食物，“温州人走到哪里都会怀念的黄鱼鲞……”虽然只有一句，短短2秒的镜头，却令眼尖的温州吃货津津乐道了许久。

　　如今再次呈现温州元素，让温州的吃货老激动了。

　　另外记者从苍南县委宣传部了解到，去年《舌尖》3摄制组也曾到往苍南桥墩、碗窑等地拍摄了三天。昨晚8点钟苍南传统菜“白草炖白鸭”在《舌尖上的中国》第七集《节气》播出。

　　据悉，中央电视台纪录片《舌尖上的中国》第三季于2月19日晚首播，在传承前两季节目格调、气质的同时，第三季近观食物之美，远眺中华美食所根植的文化渊源，藉饮食之道深度挖掘更有价值和韵味的中国故事。全季共8集，主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”和“融合”，每集50分钟。在CCTV-1综合频道20：00首播，一共八天，每天一集。(文章来源：温州旅游、桥墩发布)

　　美食掌故——白草炖白鸭

　　桥墩镇位于浙江和福建的两省交界的边陲小镇，也是一个具有千年历史的古镇，古时为吴越国属地。这里有座唐朝建成的古城墙位于分水关，是两省的分界线，在城墙的东边属于古时的吴越国，西边为闽越国。分水关因三面高山、中间低，天气多为潮湿、湿气大，驻守在这里的将士都是来自五湖四海，许多将士水土不服，多患有风湿病，影响战斗力。在五代十国时期，有位守将叫林仁药，对药材和食材颇有研究，通过走访附近各地，在桥墩矴步村的大溪边，发现当地人养的白鸭，并结合浙南闽北特有的中药白草(土点心)制作药膳，成功治疗将士风湿病，这道白鸭炖白草的药膳便延续传承下来，并成为当地群众在白露时节必吃的一道传统菜肴。

　　《舌尖上的中国》第三季最全播出安排

　　CCTV-1综合频道：

　　2月19日(正月初四)至2月26日20:00首播，一共八天，每天一集;

　　CCTV-9纪录频道：

　　2月19日(正月初四)至2月26日20:00同步播出，一共八天，每天一集;

　　CCTV-2财经频道：

　　2月20日(正月初五)至2月27日17:40档(周末18:40)播出，当天23:00档重播，一共八天，每天一集；

　　CCTV-4中文国际频道

　　2月25日至3月4日18:00档播出，一共八天，每天一集;

　　亚洲版：2月23日—3月1日、3月3日18:00档播出;

　　欧洲版：2月20日—27日5:00(伦敦时间21:00)播出;

　　美洲版：2月20日—23日、26日、28日—3月2日9:00(纽约时间20:00)播出；

　　CCTV-7军事农业频道：

　　3月3日至3月6日7:20档播出，一共四天，每天两集。