不冷不热茶水洗筷子效果怎么样？ 其实并不靠谱,专家建议勤用煮沸等方式进行高温消毒

　　大家平时外出就餐时，常有人习惯性地把茶水倒入碗中，烫一下筷子才安心。

　　一日三餐都离不开筷子，但是这个我们每天都入口的东西是不是真的干净、卫生呢？

　　近日，有媒体从家庭、食堂、酒店、饭摊等处抽样12双筷子，请温州市疾控中心的专家进行了菌落总数和大肠菌群的检测。结果，虽然所有样品都未检出大肠菌群，但却有9个样品被测出了不同程度的菌落总数。

　　实验结果表明，没有认真清洗、消毒的筷子含有不同程度的菌落。专家指出，一般餐饮店里不冷不热的茶水洗一下筷子，其实并不靠谱，没有真正起到消毒作用，不过心理安慰罢了。

　　-实验准备

　　实验单位：市疾病预防控制中心微生物检验2科

　　检测物品：从7个家庭、1个食堂和1家酒店及3家饭摊取样的筷子

　　检测项目：菌落总数和大肠菌群

　　参考标准：GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐(饮)具、GB19790-2005一次性筷子(木筷、竹筷)两项国标均明确规定，服务场所提供的筷子，不得检出大肠菌群。

　　1号家庭：黄先生家的筷子是树脂筷，用了5年2个月。黄先生3口之家，一天至少烧两顿，黄先生烧一次菜总会整出一大堆碗筷来，所以筷子使用率还是蛮高的。黄先生的清洗方式是，碗全部洗完之后，整把筷子放在洗洁精的水里搓、揉、抹，再用清水冲洗后发放沥篮里晾干，最后放回筷桶。

　　结果显示：菌落总数和大肠菌群均未检出。

　　2号家庭：叶女士家的筷子是树脂筷，才用了1个月。叶女士说，她家的筷子每天用每天清洗，也是每天消毒。

　　结果显示：菌落总数和大肠菌群均未检出。

　　3号家庭：殷女士家的筷子是木制的，才用了2个月。殷女士说，平时除一般清洗外，一周都会用消毒柜消毒一次，这次检测前一晚刚刚做了消毒。

　　结果显示：菌落总数和大肠菌群均未检出。

　　4号家庭：蔡女士家的筷子是树脂筷，用了有1年多了。蔡女士说，她家的筷子每天用每天清洗，也每天消毒。

　　结果显示：蔡女士家的筷子菌落总数为200cfu/双，大肠菌群未检出。

　　5号家庭：李女士家的筷子是木制的，用了已经有2年多了。李女士说，除了平常正常清洗外，隔段时间她还会用开水烫筷子，晾干后，头朝上放在沥篮里。

　　结果显示：李女士家的筷子菌落总数为270cfu/双，大肠菌群未检出。

　　6号家庭：马阿姨家的筷子是树脂筷，用了4年。马阿姨家只有一个人，平时客人也不多，筷子使用流转率不高。10天前，马阿姨外出了，筷子一直呆在筷桶里没使用。平时，都是一双筷子单独清洗的。

　　结果显示：马阿姨家的筷子菌落总数为600cfu/双，大肠菌群未检出。

　　7号家庭：王先生是位老人，他家的筷子是木制，用了已经有五六年了，平时清洗后都会放在消毒柜进行消毒。

　　结果显示：王先生家的筷子菌落总数为800cfu/双，大肠菌群未检出。

　　8号食堂：张女士单位食堂的筷子是木制的，用了差不多有一年时间。食堂大厨说，筷子用了之后都会用洗洁精清洗，然后清水冲洗，还会进行高温消毒。

　　结果显示：菌落总数和大肠菌群均未检出。

　　9号酒店:某酒店筷子是木制的，都是自行清洗消毒的。

　　结果显示：该食堂筷子的菌落总数为70cfu/双，大肠菌群未检出。

　　10号饭摊:某饭店的筷子是木制的。店员说，每次使用后会清洗并进行消毒。

　　结果显示：该饭摊筷子的菌落总数为700cfu/双，大肠菌群未检出。

　　11号饭摊:某饭摊筷子是竹筷。店员说，筷子清洗后都会高温消毒。

　　结果显示：该饭摊筷子的菌落总数为530cfu/双，大肠菌群未检出。

　　12号饭摊:某饭摊的筷子是竹筷。店员说，筷子清洗后都会高温消毒。

　　结果显示：该饭摊筷子的菌落总数为200cfu/双，大肠菌群未检出。

　　-专家这么说：

　　开水煮筷子杀菌效果好

　　帮助进行此次检测的市疾病预防控制中心微生物检验2科检测人员表示，由于清洗、消毒不到位，个别筷子的菌落总数偏高，其实也代表着筷子的卫生情况比较差。检测人员说，每周将筷子煮至水沸，会有效杀死筷子上的细菌；放置筷子时，筷子头一定要朝外，露出筷篓。此外，吃饭时，最好再用沸水清洗一次筷子，也可以使筷子更卫生。使用一年以上的竹筷，头尾部都容易出现毛边毛刺，这些地方容易残留食物残渣，难以清洗，久而久之便会产生霉菌。因此，要勤更换。

　　-医生这么说：

　　筷子“脏”易引发疾病

　　“无论是家里还是餐馆，一双筷子用了半年以后，在筷子上会残留许多的细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会很多。”市中西医结合医院口腔科主任厉彬曙说，一般竹质、木质筷子用久了会滋生细菌、霉菌诱发消化系统疾病，因此最好半年一换。他表示，物理消毒如蒸汽、煮沸等方式更为方便安全。不提倡使用一次性筷子，其危险性往往更高。

　　-数据这么说：

　　餐具卫生状况不错

　　2016年11月，市市场监管局公布了今年第一期餐饮环节食品安全监督抽检信息，抽检集中消毒餐饮具、自消毒餐饮具等抽检70余个批次，其中不合格为4个批次。12月，市市场监管局公布了今年第二期餐饮环节食品安全监督抽检信息，抽检集中消毒餐饮具、自消毒餐饮具抽检50余个批次，不合格为0批次。

　　市市场监管局相关工作人员表示，针对集中消毒餐饮具、自消毒餐饮具，市场监管部门每年都会进行抽检，从目前的情况看总体还是比较好的。但如果在抽检过程中发现不合格批次，市场监管部门会根据相关法律法规进行立案调查并处置。 (来源：温州晚报)