回味

　　笋丝鸡蛋汤

　　有一种笋，叫马蹄笋，因其形像马蹄而得名，生长在浙南的小山村里。

　　有一种做法，叫笋丝鸡蛋汤，清清淡淡，不事张扬。

　　有一种生活，叫清欢，不媚俗也不假清高。

　　就如笋丝鸡蛋汤一样，既没燕窝鱼翅的显贵，也没大鱼大肉的暴富，却清鲜味美，意味深远，长留心底。正如我所追求的生活。

　　那种味道是少年的记忆，深埋心间，回味至今。令人久久不能忘怀。在如今浮躁的社会里令人愈加的怀念！

　　那时正是青春年少，和友人背着行囊就远足了。是夜我们住在一户山村人家里，女主人是个妩媚的女人，有着当地山清水秀一般的容颜。她烧得一手好菜，其中就有那碗笋丝鸡蛋汤。

　　蛋花如白云般的浮在碗上，细细的笋丝懒洋洋的躺在云朵上面，一付休闲十足的模样。汤清，呈乳白色，几朵水绿的葱花点缀其上，顿显意境，令人拍案叫绝。鸡蛋是自家鸡下的，那种黄，是梦幻般的，特别的好看。笋丝脆嫩，嚼后无渣滓，只有清甜，没有苦味。和着新鲜的鸡蛋浓汤，只能用一个字形容，绝了！

　　此菜简单如生活，虽平凡却不平淡。此味亦如生活，自然淳朴。初食味淡，慢慢的，品出极鲜，最后味蕾全部被其俘虏，欲罢不能。

　　番薯烧粉丝

　　那年与好友去顺溪看白云瀑布。顺溪是因溪而得名的，中午在溪边的一家小酒楼吃午饭，掌柜的端上一大锅番薯烧粉丝，但见汤水通红一片，触目惊心。我们大惊，问掌柜：”你可是放了苏丹红！”

　　掌柜不解：”何为苏丹红？”

　　我道：”那你的汤为什么这样的红？”

　　掌柜大笑：”客官有所不知，此乃本地特产血薯也！”

　　说着，从厨房里拿出一个大番薯给我们看，只见那番薯有小脸盆那么大，除了个大外，与普通的番薯无异，我轻轻的一掐，未敢用力，触皮既破，皮薄竟然如纸，露出殷红的肉，一股艳丽的液体立即流出，如鲜血般的，令人心头一颤。我轻咬一口，如梨般的脆，满口红色的汁水。

　　朋友大叫：“吸血鬼！”

　　据掌柜的介绍，此菜是把血薯切成薄块，加水一起烧开，然后放入粉丝，洒上少许的盐即可，无需放其他任何的调味品。

　　尝一口汤，顿觉甘甜异常，一股清香之气入喉入肠入胃，一路流趟，遍布全身，清爽之极。血薯烧后，由于汁水化汤，肉块粉嫩粉嫩的，若桃花，煞是好看。软嫩异常，入口即化，有如奶酪。粉丝是山里人自己做的，细腻柔滑，轻轻的一吸，尺把长的粉丝便尽允嘴里。

　　薯块粉红，粉丝雪白，汤水红艳。我们几人哪里还经得起这般诱惑。顿成梁山草寇，一阵的风卷残云，狼吞虎咽，没多大的功夫便吃了个锅见底，碗朝天。当最后一滴红色的汤汁落入我的血盆大嘴后，我才意犹未尽的摸了摸肚皮，咽下了最后一口口水。此时，肠中之气，发出一声长叹。

　　唉。血薯虽好，也不能免俗啊！(陈守岸)

　　(后来才知道，所谓的血署是红山药，学名叫紫莳药)