餐桌陋习，你有吗？
□苍南新闻网 记者 陈惠敏
2013年，我国餐饮业总收入达25392亿元。作为饕餮大国，我们国家有光荣的美食传统、丰富的酒桌文化。不去吃点好的，既对不起胃，又对不起脸。在面子和关系的主导下，家庭聚餐、朋友聚会，每个人总有在外吃大餐的机会；不想做饭、想换口味，每一次总能找到一个下馆子的理由；菜点多了，或多或少都有剩下的可能。在外头吃得多了，总有一些不美不雅不文明的行为出现在餐桌上。食物鲜美，食客行为“不美”，餐桌陋习，你有吗？
陋习一：铺张浪费
据保守估计，我们国家每年被倒掉的食物总量惊人，差不多相当于2亿多人一年的口粮。如果按以苍南人口换算的话，这些浪费的食物足以让全县人民吃上153年。
饭桌上铺张浪费仍比较普遍。好面子是中国人的特性，尤其是到了朋友聚会、请客吃饭时，不管有些人平时潇不潇洒，但在点菜时一定是格外“大方”，他们认为：菜点少了就没面子。那么“潇洒”后的结果就是，饭局过后，多数菜被象征性地“蜻蜓点水”，整桌酒席还依然丰盛。
林女士是公司职员，她告诉记者，平时和朋友聚会的时候会按照会餐人数点菜，基本上都可以吃完。“不过有一次公司宴请客户的时候，菜点了特别的多。一共五个人，点二十多个菜，根本吃不掉。一些菜是汤汤水水的，不好打包，就只把打包了冷盘水果。”林女士对此表示理解，“毕竟是公司请客户，当然要做足面子。如果酒店的服务员可以在点菜的时候稍加提醒，这样公司不丢面子，菜又不会太浪费，会更好吧。”
这当然是个例，就记者所了解的情况，目前我县不少酒店、海鲜楼的服务员在点菜时会主动提醒用餐人员“菜够了”、“人不多，少点些”，同时在用餐结束后主动提供包装袋帮忙打包。酒店方面表示，还是希望顾客们适量用餐。“一盘盘没吃完的饭菜，我们只能倒进泔水桶里，实在可惜。以前一天下来泔水要五六桶，现在大家的意识提高了，浪费少了，泔水也少了。”
吴女士平时喜欢去环境优雅的餐厅用餐。自本月起《餐饮业经营管理办法（试行）》实施以来，吴女士平时爱去的一家餐厅也随之取消最低消费。“有一会我印象特别深刻。正好是三八节那天，约了好姐妹去餐厅吃饭，由于大厅小孩有些吵，我们便去了一个包厢。服务员说这个包厢有最低消费，没办法，两个人愣是点了十一道菜。后来吃完要去逛街，菜没打包，就直接走了。”吴女士认为，没有最低消费对她来说最大的好处就是不用“吃不了兜着走”。
日前，记者在永和豆浆看到了这样的一幕：一对母子用餐完毕后，餐桌上还剩着一半的套餐饭、油条、蛋饼和双皮奶。当孩子起身要走的时候，母亲严肃地对他说，“你看看你有多浪费！说自己那么饿，我才给你点这么多，现在都没吃掉。下次如果这样的话，我就不带你出来吃饭了。”
陋习二：饭局劝酒
我国酒文化源远流长，古代不少历史传说、文人雅士曾与酒共谱过佳话。“感情深一口闷，感情浅舔一舔”，在酒桌上，只有“拼命”喝酒似乎才能表情达意，于是不少入此局者深受其害，却感到又难以脱身。
在采访中，不少人向记者大吐酒局苦水：
“其实我一喝酒就会过敏。有一次请客做东没办法得喝酒，一喝完，回去之后就打针吃药了。”
“如果酒桌上只有一个女孩子的话，他们男的才不会‘放过’你呢。即便你来例假，也得硬着头皮喝。其实这样超级伤身的，没办法，人家是领导。”
“开车不喝酒，所以一遇到饭局，我就开车。可是人家劝酒有招数了，一定要让你喝，还说大不了出钱请酒驾，所以我也就喝了。”
“为了备孕，我坚持了三四个月不喝酒，有一次没抗住，喝了。功夫白瞎。”
“能喝的喝，大家开开玩笑，讲讲酒话，气氛确实会好一点。可是有些同志专门灌那些不会喝的人喝酒，不大厚道。”
“你想方设法找各种理由不喝酒，他又想方设法找各种理由让你喝酒。绝了！”
据2013年中国青年报社会调查中心对109441人进行的一项“酒桌调查”表明，受访者中，90后占28.9%，80后占46.1%，70后占15.4%。其中，35.7%的受访者每月要参加三个及三个以上的酒局，84.0%的人直言反感当下酒桌文化，82.1%的受访者感觉会喝酒已经成为现在许多初入职场的年轻人所必须具备的素质。同时调查显示，朋友聚会是受访者最常喝酒的场合（40.8%），其他依次是：家庭聚餐（12.7%）、公务接待（12.6%）、托人办事（11.0%）和商务洽谈（8.6%）。在喝酒的频率上，20.1%的受访者每月要参加一到两个酒局，35.7%的受访者每月要参加三个及三个以上酒局，几乎不参加酒局的受访者占26.8%。从不喝酒的受访者仅占11.0%。37.4%的受访者喝酒的原因是身不由己；29.9%的受访者认为喝酒是为了活跃气氛，打开话题；13.7%的受访者认为喝酒是为了联络感情；10.5%的受访者认为喝酒是为不好启齿的目的做铺垫；5.7%的受访者认为喝酒是为了表达诚意。
陋习三：行为不雅
“上菜上慢了、拿碗筷拿慢了……有些顾客就开始埋怨了。还有些顾客吃饭的时候借酒劲，就为难我们。”“一些年纪稍大一点的顾客直接把痰吐在地上，我们打扫起来十分麻烦。”“我们店里有为用餐客人专门提供了放骨头鱼刺的碟子。而且我们服务员还会不时为你进行更换。但不少人在用餐时，随意将吃剩的骨头、鱼刺等放在桌上、扔在地上。客人走后，桌上地上垃圾无数。”在酒店饭店，高声喧哗者也不在少数。“如果一桌都是年纪三四十的男人，那肯定吵。我碰到过一个比较离谱的，有一次我去递酒杯，有顾客居然开有色玩笑，太让我难为情了。”采访中服务员这样和记者诉苦。
用餐时不雅动作还有哪些？一是拌嘴出声，牙齿上沾东西；二是吸烟，猜拳划拳；三是吃东西时发出声音；四是鱼刺、骨头、硬壳等直接到处吐；五是取菜时不依菜原来摆放的样子顺序取，在盘中翻来找去；六是用手指掏牙，当众剔牙；七是张开嘴巴大打喷嚏；八是狼吞虎咽；九是对不合口味的菜，露出难堪的表情。
又有哪些文明用餐的行为是值得提倡的呢？一是吃饭、喝汤不要出声响。有些人吃饭喜欢用力咀嚼食物，发出很清晰的声音来。其实这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。二是进餐时尽量不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，要用纸巾捂住嘴。三是如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个上的，如果同桌有领导、老人、客人的话。每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。四是吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔。要用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。五是不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
