专家助力解难题 马蹄笋保鲜有新招

苍南新闻网2月19日消息：马蹄笋是夏令时节不可多得的美味佳肴，也是当地农民重要的经济作物。但该笋难以保鲜、储存、极易老化，因此保鲜技术成为马蹄笋产业发展的技术瓶颈。日前，省亚热带作物研究所研究员王月英对马蹄笋贮藏保鲜技术进行研究，初步探明了马蹄笋的最佳保鲜温度，延长保鲜时间。

据悉，马蹄笋在苍南已有1700多年的栽培历史，是我县的传统名优特产之一，因笋形似马蹄，故称“马蹄笋”。上市时间一般为6~10月，填补了夏秋季鲜笋市场供应空白。王月英发挥科研院所科技资源优势，成立项目小组，历时多年、做了大量试验研究，开展马蹄笋贮藏保鲜技术研究，采用物理、生物、化学多种保鲜方法，初步探明了马蹄笋的最佳保鲜温度为1~4℃，研究了笋体切顶低温处理和真空包装的保鲜效果，延长保鲜时间。并制定了相应的操作技术规程，总结出软包装清水笋的生产加工工艺，软包装笋保质期达10月以上，发表学术论文3篇，帮扶建立马蹄笋加工厂1家，培育2家马蹄笋专业合作社为省、市级示范性专业合作社，为进一步深入开展马蹄笋保鲜技术提供了技术储备，对促进产业发展具有重要意义。（通讯员 申瑶）