腊肉腌晒正当时 浓浓“年味”扑鼻来
发布时间：2014年01月07日
来源：苍南新闻网
苍南新闻网1月7日消息：市民家中都有腌晒腊肉的传统。近日，笔者看到不少市民正忙着腌晒成串成串的腊肉，特有的酱油肉香味扑鼻而来，让人分明感觉到浓浓的“年味”。
每年这个时候，家家户户就开始准备做过年腊肉了，从市场上买回上好的猪肉，把肉洗净割成若干长条状的块，抹上香料粉、花椒、精盐，一起放在容器里，合上盖子腌上一两天,就可以捞起来悬在檐下晾晒了。晾晒上个把星期，那肉便飘香四溢。
如今食品丰富，已经相对较少市民在自家腌腊肉“备荒”了，在时兴吃绿色食品的今天，腊肉也讲究绿色包装贴起标签进超市，市民想吃到腊肉再也不用等到过年了，但不少市民感慨再也吃不出当年腊肉的醇香味了。
“自家亲手做的腊肉吃着才觉得有年味，要是缺了腊肉便觉得不像过年了。”66岁的许奶奶告诉笔者，如今市民生活水平提高了，天天都像过节，没有了当年的饥馋，吃着超市里的腊肉自然不如当年有味。（通讯员 曾珊珊）
