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苍南小巷里的古早味

2013年02月27日 14:13:49来源:温州商报
 
 
 
 
 
 
 

线路

温州上高速-苍南出口下-沿78省道-华阳(牛肉)-南宋(豆饼)-埔坪(卤鹅)-矾山(肉燕)

苍南小吃品种之丰富、味道之好在整个浙南地区都是数一数二的。上周末,我们一帮吃货在当地的朋友带队下,前往苍南“觅食”,去的都是小街小巷,找的都是最有“古早味”的小吃。因为真正的食在民间。黎青 文 摄

美食之旅

温州市委农办(市农业局)协办

首站:9时抵达华阳买牛肉

在观美的华阳村,有家小店的卤制牛肉非常有名,附近乡镇很多人都特意赶过来买,基本上是上午就卖完,如去迟了,就吃不到了。这其实是家卤食小店,前店后屋,很简陋。他们家做得最好的就是牛肉,选用的是当地的黄牛肉,尽显原味,不带一点牛肉腥膻味,可谓唇齿留香。价格是真心贵,要105元/斤,据说春节时涨到120元。但真材实料,物有所值,这年头,好东西就不会便宜。除了牛肉,其豆干也很赞,薄薄的一片片,很入味,宜下酒也宜当零食。最后老板会送你一瓶特调的酱油醋,里头有胡椒粉、黄辣椒等,跟牛肉那是绝配。

价格:牛肉(105元/斤) 豆干(12元/包)

地址:观美华阳乡华阳村育英路

第2站:10时去南宋买豆饼

南宋的油炸豆饼很出名,销往灵溪、钱库等好多地方。豆饼用的是豌豆,油用的是棕榈油。形状为六角形,黄灿灿的一个个,外形讨巧可爱,吃起来脆脆的,格外香!七八年前曾去过南宋,那时豆饼店还在老木屋里,小夫妻俩在那炸豆饼,也没叫徒弟、帮工,货供不应求。如今则搬到新房子里了,没有店名、没有包装,还是那样的质朴原始。其女儿也在帮忙,还开起了淘宝店。吃货们上网就可以买到这种有着20来年历史的“古早味”。

价格:5元/包,约半斤

地址:南宋菜场附近

贴士:南宋的一些面店还有卖鸡杂羹,鸡肠、鸡肫、鸡肝等跟马蹄笋烧成糊状,酸酸辣辣的,至上美味。

第3站:11时15分去埔坪买卤鹅

埔坪卤鹅早已名声在外,在市区、苍南等地都有打着“埔坪卤鹅”店招的,而最正宗的在埔坪老街上,据说已有50来年历史。如不是有熟人带路,还真找不到这犄角旮旯里头。亦店亦居,一壁厢在炒菜做饭,一壁厢在卖卤鹅,满满的一大盆,如小山般堆起,斩肉切块,已无鹅形,不是论只而是论斤卖。颜色呈赤酱色,格外入味,连骨头都酥了,有嚼头,是绝好的下酒菜。会送你一袋自制的酱油醋,好醋好鹅,相得益彰。当地人都把卤鹅当成礼物去走亲访友。

价格:60元/斤

地址:埔坪老街

贴士:除了卤鹅,肉丸、炒粉干也是埔坪三大小吃之一。

第4站:12时10分

去矾山吃肉燕

来到矾山,随便走进一家面店,都摆着各种丸子小点,如肉燕、发菜丸、牛肉丸、年肉羹等。对矾山人,是真心羡慕,即便吃个早点,都那么丰富。矾山依山傍水,不论是禽肉还是海鲜资源都很丰富,同时小镇人生活单调悠闲,成天就琢磨着怎么个吃法,单单是肉丸就能捣鼓出几十种。

肉燕是必吃的,当地朋友推荐了柴桥面馆。肉燕又称燕皮馄饨,将现杀的尚带着体温的猪肉,跟淀粉敲成皮,然后包肉馅成馄饨。燕皮馄饨的优劣取决于猪肉、淀粉的配比。如淀粉太多味道就欠佳。配合着当地的酸辣味,实在好吃,相比而言,市区的燕皮馄饨都弱暴了。吃完了,还可以带些袋装的肉燕回家,放在冰箱速冻格里,可以吃上很久。

价格:25元/斤

地址:矾山镇新华街

贴士:一定要去新华街菜场旁的一家羊杂店吃碗羊杂以及椒盐羊排。

【编辑:李甫仓】

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