苍南新闻网1月30日消息：近日，龙港云岩社区金中村举行了传统的捣年糕活动，成了一件“新鲜事”。
近些年，机器加工逐步取代了传统的手工年糕，如今，在街头巷尾已经很少见到捣年糕的场景了。当日，在村头，热腾腾的糕团正放在捣臼里来回锤打，围观的村民期待着第一臼年糕的新鲜出炉。翻糕、捣糕，将捣好的粉团取出，再经模板按压，伴随着结实的响声和空气中飘散的年糕香，一根根洁白细腻、热气腾腾的年糕就制作出来。
年糕的原料一般是糯米。首先将浸泡过沥干水的糯米磨成粉，然后将几十斤粉蒸得熟透。这得拿捏准，不然会影响年糕的质量，还会被村民看成是来年运气好坏的预兆。“下蒸”时，得迅速将热腾腾的糕团倒到石臼里去，这个体力活得由有力气的人担当，一个人举起“捣杵”，上下来回地捣糕团，另一人用手火速翻糕团，因为糕团烫手，翻的时候还得沾上水。可这个过程得在捣杵悬在半空中完成，不然很危险，所以两人得配合十分默契。手工捣年糕不光考验技术，体力也很关键，这不，几个大汉轮番上阵，个个大汗淋漓。
糕团捣得油光可鉴，韧性极好时，才移到准备好的干净案板上，案板上洒上菜油，糕团就在上面反复揉搓，再放入年糕模里一压，一倒，年糕就出模了。
白白的年糕从特制的模子里压出来，整齐地放在桌上晾晒。而一些边角的零碎糕，趁热吃，也软糯香甜，嚼头极好，这也是很多人儿时最美味的回忆。 (通讯员 方崇杰 杨祥孝 黄贤锋)
【编辑：李甫仓】