魂牵梦绕继光饼

 

陈汉莉

在蒲壮所城，有一种香喷喷的土烧饼，当地人叫“继光饼”，已经有几百年的历史，到蒲城旅游的游客也会买来品尝。很多在外客居或经商的蒲城人会让亲友邮寄和托带这种小饼。其实，这种饼并没有西式糕点精致美味，也没有中式传统饼类甜腻可口，但有一种特殊的、朴实的、淡淡的咸香，有故乡的情，和故乡的味。

陈李茂师傅是蒲城为数不多的传统继光饼制作继承人，在屋后的作坊里，陈李茂师傅展示了继光饼制作过程。

继光饼在当地仅卖5毛钱一个，由于利润太低，做的人越来越少。过去蒲城做继光饼的有十多家铺子，现在仅剩下陈李茂一家在维持。

关于继光饼，在蒲城还有这样一个传说：相传一年初春，倭寇骚扰浙南沿海，见物抢，见屋烧，见人杀，戚继光带兵来抗倭。江南的春天雨水多，山上的柴草全湿透，在山上煮饭烧菜难。官兵多，有时煮饭烧菜的炊烟又怕被倭寇发觉，他们只好带着干粮打战。春天霉气重，干粮放两三天就发霉变坏，军队常断粮。

这天,戚继光带兵来到蒲城,见东城门口的一株大榕树下有一位白发老伯在烙饼,手艺与别人不一样。他用一个大缸，在缸内放入红火炭，煽红火炭，热了缸壁，再将麦粉做成一个个小圆饼贴在缸上烤。烤至饼面金黄色，饼便熟了，又换上一批生饼。这样烙出来的麦饼香喷喷。戚继光禁不住饼香的诱惑，买了一个饼吃，发觉这饼又香又脆，特别好吃。他想：“这饼水份少，不易发霉，便于携带，多买些供兵士行军打仗时食用最好。”便叫那些老伯多做些，说是要包好。

“我老了,做不动了，今天收了摊就不做了。”老伯说。戚继光一听急了，连忙问：“你传不传这手艺？”老伯说：“别人我不传，你若拜我三拜，叫我一声师傅我就传。”戚继光赶紧照办。那老伯见他身为主帅还诚心学艺，就把做饼的工艺一五一十详详细细地传给戚继光，戚继光又把这手艺传给了伙头兵，每次要打仗，都让伙头兵做这饼，分给士兵做干粮，放半个月不发霉，士兵从此不再饿肚子。一次，要去远地打仗，士兵带的饼多，不好装着背，有个士兵在饼中间穿个小孔，用绳子一个个串起来，背在身上慢慢吃。戚继光看这办法好，便在做饼时在饼中间留个小孔，让兵士串好绳。这中间有小孔的饼，帮助戚继光赶走了倭寇，做这饼的技术也在民间流传开了。后来，人们为了纪念戚继光，便把这饼叫做“继光饼”。

清明时节，继光饼的销量大增，因为当地人在清明节祭祖扫墓时，几乎每家都要带上一二百个继光饼，分发给前来讨墓饼的孩子或成人。这种习俗延续至今。很多在外的游子正月和清明节回乡，都会带一些走。其实，这种饼只是刚出炉的时候香脆可口，过了半晌就风味全无，而人们依然执着带走。据说，一大包放冰箱里，想吃的时候可以用微波炉烤制一下，离家的人还能品味故乡的味道，以慰思乡之情。

剑竹/摄