桥墩月饼大如脸盆

义乌有土月饼，温州也有自己的土月饼，据说不仅好吃，还跟广式、苏式月饼都很不一样。9月5日，记者经过多方打听，终于在前大路找到了传说中的桥墩月饼。桥墩月饼是圆形的，差不多一指厚，上面撒了一层芝麻，有的像CD盘那么大，有的像脸盆一样大，最大的有小圆桌面那么大。看起来不像月饼更像芝麻饼，价钱也不按个计，而是按重量来算，“最小的10元一个，这种1斤7两的30元，2斤7两的50元。大的这种贵一些，要150元。”

据来挑选月饼的温州人陈先生说，这就是正宗的桥墩月饼。“温州人中秋节都要吃这种月饼，香甜可口，馅多实在，男女老少都喜欢。我来义乌十多年了，每年中秋还是要买这种月饼。”

正在忙着赶工的吴老板说：“桥墩月饼源自平阳、苍南一带，发源地叫桥墩所以叫做‘桥墩月饼’，属于温州特产，至今有上百年的历史了。”据他介绍，桥墩月饼传统的馅料为脊膘肉、花生、冬瓜糖等，他们先用糖把厚猪膘腌熟，然后混合冬瓜丁、蜜枣、龙眼、花生、腰果等材料制成馅料。包好后，再用高达280℃的底火烤制，刚烤完的饼中心温度能达到170℃，烤制而成的月饼外皮酥脆，内馅顺滑，其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂，所以吃起来肥而不腻，芝香扑鼻。吴老板特别指出：“肥肉一定要厚，月饼才会出油，吃起来比较香。”用厚肥肉做馅虽然听起来肯定会让不少女性觉得恐怖，但实际吃起来并没有很油的感觉，反而有些口齿留香的酥香感。

吴老板说：“这条街上有七八家桥墩月饼店，都是温州人开的，每年中秋节前一个月左右开始做，到中秋节结束。来买的客人中温州人比较多，但现在不少义乌人也喜欢，尝过之后说好吃，目前生意不错。”有一位来自温州的吴先生，一下子买了15个大月饼。他说：“我不光自己吃，也拿来送朋友送客户。前两年想着几十元的月饼送不出手，就改送螃蟹，结果去年有客户问还有没有月饼了，说吃过还想吃，于是今年就多买一些。”

小贴示：

◆桥墩月饼在义乌的“根据地”，位于前大路靠近稠州中路段，大家可以先到红楼宾馆，找到与沪江路平行的前大路，往里走20米就能看见了。

◆由于肉类、坚果等保质期较短，容易变质，所以挑选的时候要特别注意生产时间，不新鲜的桥墩月饼是不好吃的。