开渔了 尝鲜去

海蜇花、黄鱼炖酒、肉燕盏——

苍南鲜货海味足

杨昭普/文

陈翔/摄

去苍南吃鲜货，苍南当地不仅有大规模的海鲜批发市场，沿海更有霞关、舥艚、炎亭等多个良港。喜食海鲜的食客不妨在周末去苍南抢鲜去。

海蜈蚣、海蜇花，到了苍南这两样特色海鲜是必点的。在苍南灵溪的“阿齐海鲜量贩”里，这两道特色鲜货用当地的渔家烧，可是店里的招牌菜。

据酒店的当家人阿齐介绍，当地烧海鲜，一般不用葱姜去腥，而是用苍南本地出的小芹菜，这种芹菜有股特有的香味，烧海鲜别有风味。

海蜇花配上当地的小芹菜、黑木耳一起烧，带点微微的酸辣味，味不轻不重，渔家菜也可以很清爽。

“一定要有胆量尝尝海蜈蚣。”酒店当家人夹起一条长长的海蜈蚣向我们推荐。

鲜活的海蜈蚣浑身长满细脚，经烹制后却肉质软绵细腻，细细咀嚼，能吃出其特有的甜头，可见有多鲜美，让人忍不住要大快朵颐一番。

黄鱼炖酒，这黄鱼可是刚刚捕捞就送到了酒店，原料鲜度自然没话说，经过老酒一番清蒸后，鱼身荧光发亮，鱼肉一瓣瓣，入口细嫩鲜美，鱼肉的酒香味也十足，原来是用当地的老酒来烹制。

肉燕是苍南著名的传统小吃，一道“肉燕盏”由酒店的大厨亲自手工制作，肉燕皮形似纸状，入口滑润，食时颇有燕窝风味。由于搭配上好的海参、鱼胶，用鲜美的汤汁共烹，这道小吃摇身一变，传统小吃成了名贵炖品。

芙蓉铜锣，将一种当地叫小铜锣的贝壳取肉，与鸡蛋蒸芙蓉，鲜味融入鸡蛋羹中，海味浓郁；鲜活的大海虾焗熟，散发着干香，用手抓着剥壳取肉，别有风味；还有炒海螺肉、淡菜汤、炎亭蟹，都是刚上码头的鲜货，赶快去尝鲜咯。