蜜汁叉烧酱鸭腿

近期在香港小住，跟家婆学了几道有特色的港式美味，其中那道浓香扑鼻的蜜汁叉烧肉被我学做的惟妙惟肖，不知情者乍一看还以为是从叉烧店里斩料来的呢。

要在自家做得如此似模似样的关键秘诀是要有一瓶叉烧酱。遍寻多间店铺，酱类繁多却唯独不见叉烧酱的踪影，只好山长水远地从香港带返两瓶备用。

细思量，许多美食的做法都是万变不离其宗，只要掌握了要领其他的也就信手拈来。蜜汁叉烧肉都做得成，那鸭肉做起来也同理吧，何况鸭肉富含蛋白质和多种微量元素及碳水化合物，有滋五脏之阴、清虚劳之热的功效。雪柜里正好有两条早就买好了但没想到如何做才可口美味的冰鲜鸭腿，此时就派上了用场。照此如法炮制做出来的蜜汁叉烧酱鸭腿果然相当滋味，色泽红亮、鲜嫩多汁、鸭皮也香脆，那抓过鸭肉的手还真正是让人吮指回味呢……

    [材料]

鸭腿两条，盐一小勺，白酒一汤勺，黑胡椒粉、姜粉、蒜粒适量，叉烧酱4汤勺，蜂蜜1汤勺。

    [做法]

1、鸭腿洗净控水后撒上盐、白酒、黑胡椒粉、姜粉和蒜粒，揉匀腌2个小时后抹干表面水分，均匀刷上2勺叉烧酱后将鸭腿放置冰箱冷藏柜48小时(中间可相互翻个面)。

2、将鸭腿表面再刷上两勺叉烧酱后放于烤架上入烤箱170℃上下火烤20分钟，之后取出再均匀刷上蜂蜜继续烤5分钟就可斩件装盘大快朵颐啦！(为免清理的麻烦，可在架下烤盘上铺一层锡纸接滴油，之后一丢了之，省事与品味两不误。)

    最后斩件时才领略到叉烧店师傅的十足的功力，手起刀落，件件均匀，俺由于功力欠佳把两条红亮亮的蜜汁叉烧酱鸭腿斩得七零八落，还差点将俺家的小菜板给斩成两半啦，不过摆上盘后也都算诱人哈。