风土：山菜之王 钱库 童子头 蛮话童谣等
山菜之王
晚竹
如果你在山坡上玩耍，见着满地的野菜，采上一颗，嚼着它的根部，苦中带涩，涩中带甜，野味扑鼻，我想那大约就是我。因此我独爱野菜，在我的印象中，中国的文化根基在农村，假使没有农村，那么整个东方文化将折去大半。而在民以食为天的指导下，农民似乎总能利用山上的野味做一手好菜。
野菜作为中国饮食文化的一支其意义可谓重大。野菜之所以有特色大约是因为野吧，似想撇去野字，那么菜也就干吧吧的只成为菜了，这就如同白开水，一点韵味也没有。古人真是伟大，为山上的草取的名字都野性十足。
蕨菜可谓是野菜中的极品，素有山菜之王的称号。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。真可谓是山林中的解药。南方的深山老林湿气大，百虫重生，长期长养于这片土地，难免得些小病，而野菜则是天然的良药。有句古话“良药苦口”利于病，野菜却不苦，而且大家都乐于把心思放在野菜的烹饪上。
古人日子过得清苦，田里的收获交了租所剩无几。要把日子紧吧吧的捭着过，就只得采摘山上的蕨菜做食。春季万物复苏，是采摘蕨菜的好季节，可以想象漫山遍野的农民低着头找寻蕨菜是何等诗情画意的一副景象。
蕨菜的外形可爱之极。初长的蕨菜有如小儿拳，由此蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手鱼翅”由此而名，实即“蕨菜鱼翅”。
最早采摘蕨菜的估计是伯夷、叔齐吧！《诗经》有云：“陟坡南山，言采其蕨”，就是对此最好的印证。因了他俩的功劳，后人便以采蕨薇作为清高隐逸的象征。可是两人最终还是没能活下来，这却也是蕨菜的遗憾。倒是为躲避秦乱携妻将子，隐居今陕西境内的商山四皓，因采蕨而食竟也延年益寿。正如《商之歌》所说：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”寥寥几句真是为蕨菜做了最好的宣传。当然文人的臭脾气确也暴露无疑。真的可以放开想象，衣着奇特的四个老头提着竹篮，结伴在商山采摘蕨菜，偶尔高歌几句“啊”真乃人间奇景。
我常想为什么蕨菜能被评为“山菜之王”呢？查了资料才知道它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，真是名不负实。
蕨菜可鲜食，做山珍蕨菜之前得先将其在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻。如此一碗香喷喷的山珍蕨菜就算做好了。
蕨菜不易保鲜，采多了蕨菜，一时半会吃不完，扔了又着实可惜。古人便摸尖了脑袋想出法子做蕨菜干。蕨菜干的做法其实也简单：将采集回来的蕨菜用清水洗净，烫漂洗净后的蕨菜于开水中烫漂5一6分钟，立即用冷水冷却，捞起沥去水分。干燥烫漂后的蕨菜摊放到竹箔或柴帘上，于阳光下曝晒，一段时间后翻动一次，直至干燥为止，即为蕨菜干，然后把蕨菜干密封保存，可放入塑料袋中扎紧。这样一年四季都能吃到蕨菜，而蕨菜干的味道丝毫不逊色于鲜蕨菜。可不能小看蕨菜干，在慌乱年代它可是救命的草。
记得小时候一到冬季，家里的菜样很少，也就是味道很咸的几样菜，翻来覆去的吃，确也没能把胃吃坏。而蕨菜干烹饪的菜，确是冬季一道亮丽的风景线。酸辣爽口，很是开胃。
又是一年开春时，在城市的我要想吃到家乡的蕨菜着实困难。城市里的蕨菜似乎味道总差些，不过不碍事，能吃上一口，也算是人间一美事。
钱 库
陈志锁
钱库，我的故乡。生于斯，长于斯。上大学之前，活动范围基本在镇内。
钱库境内河网密集，是典型的“江南水乡”，有“温州威尼斯”之称。我们常感慨，如果以前能保护好钱库的传统面貌，也有乌镇的风韵了。缺的只是厚重的历史、便捷的地理、名人的出产。溯及千年前，钱库本为江南海积平原，大约在宋朝时基本形成，可谓“沧海成田”。据平阳旧志记载，早在三国时代，孙权曾利用这一带的海域和岛屿置横阳船屯，停靠和制造战船。五代后梁乾化四年（914），改横阳县为平阳县。再过30多年（约944），钱库成为钱王库司的所在地。
改革开放初始，钱库个体经济和股份经济迅速发展，是“温州模式”的重要发源地之一，被誉为温州市十大商品市场之一，并成为浙闽两省边境的商品集散和贸易中心。80年代的盛况至今记忆犹新。在睡梦中都能听见凌晨内河往来的船只马达轰轰而过。
大魁桥，见证了钱库历史。它离我家很近，很多小时的回忆都与之相联。建于清代早中期的大魁桥如今依然静静地矗立在小镇中心。这座石桥外观传统精致，呈弓形，全长22.3米，宽4.5米，桥身两侧设置23根青石栏杆，柱头雕饰48只形态各异的小石狮，或仰或坐或卧，栩栩如生。东西横贯的大魁桥不仅连通了钱库镇的大街小巷，更连通了这个古镇的历史与未来。漫步在大魁桥边，仿佛一下子走进了历史，一切都那么悠远深沉，令人产生无限遐想。大魁桥是钱库镇的商业、文化中心。文革前，钱库人以大魁桥为基地，每天鸡声残月中，便纷纷聚集于此，进行粮票、布票、油票等的交易。改革开放后，大魁桥发展成为浙南地区著名的小商品集散中心，桥下经常停泊着大量船舶，南北货物从四面八方被运送到在这里，进行集中贩卖。由于交通便利、商品种类齐全，周边的客商纷至沓来进行批发零购。那是钱库的鼎盛时代。如今的大魁桥虽难寻当年商业之繁华，但那份由历史凝聚的情感却早已沉淀在钱库人的心底，成为精神之寄托。
故乡之所以是故乡，总是让人充满感情。生于镇内，自小长于据说是当时钱库最高的大楼，有四层。里面居住着十多户人家，很是热闹。我记得，我家是在一楼，其他的记忆就很少了。因为在我四五岁的时候，大楼就被拆，改建成一幢幢三层落地间，屹立至今。老邻居们却还是聚居于此，虽然多年来，有人或走或迁，但至今还是有好几户是二三十年的老邻居。
小时候的记忆，难以忘怀是清晨热闹的菜市场、向母亲讨了几分钱去买糖吃、街头金黄的灯盏糕及深夜沿街叫卖的馄饨担。在那个物质匮乏的年代，能在夜晚吃上一碗热乎乎的馄饨当夜宵，是一种少有的奢侈。这种“流动着的馄饨店”总让我觉得有趣、亲切和温馨。尤其是在冬天的晚上，我听到屋外馄饨担的敲梆声，总会喜出望外。这时买上一碗热气腾腾的馄饨，比什么美味都好吃。现在要想吃馄饨，小吃店里还是有卖，但作为一种生存手段的老行当馄饨担已经难觅其踪了。现在的味道总感觉没有小时的好吃。
钱库的繁华已远去。原为小弟的龙港已经在县内独霸一方（虽也难成大器，但总是比下有余）。这要感谢很多的钱库人做出的贡献。生我养我之地，不管它成了什么样子，总是有一份“亲情”在。现在，每次回到钱库，走在一条条熟悉的古老的街巷上，亲切感总会扑面而来。那是一种外人难以明了的情愫———这就是“家乡”。
童子头——蒲门拾零之一
陈以周
这是我上小学四五年级时，我的自然科学老师讲的一个传说。
我们镇上有个叫李家井的村子，有一天，一对夫妇在山上锄番薯，突然，丈夫一不小心，锄头锄在了番薯上，将番薯的皮削去了一大片。这没什么奇怪的，可是，那被削去皮的地方立即渗出血来，这情景把丈夫吓住了，连忙叫妻子过来。丈夫占着好奇心，用锄头将那番薯勾了出来，原来是一个小孩的头，眼睛还咕噜咕噜地眨着。丈夫心中一喜，他以前听别人讲过，这叫童子头，谁得到它谁便会有福。于是，夫妇两人急忙将它抱回家。
据说，童子头要用白布包裹起来，放进灶膛里，过七七四十九天后方可拿出来，这样童子就会讲话。它会告诉你它的手骨在某某山的山顶，脚骨在某某山的脚下，你要去找到它身体的各个部位，然后拼凑起来，童子便会带你去找到山里的金银财宝。
可惜，那童子头被削去了头皮，失血过多，还没等他们抱回家，已经断了气。
我的那位自然科学老师说她很小的时候去看过那个童子头，就放在那对夫妇家的水桶里，因为已经没有用处，后来他们就把它扔到溪涧里，随溪水冲走了。
我那时信以为真，回到家，吃午饭时，问我父亲，父亲也说有这回事。
直到现在，这个传说一直留在我的脑海里，挥之不去。有一天，我和同事（一位老教师）聊天时，问起了这件事，他也说有这个传说，他说童子头也叫红孩儿，我便想到《西游记》里的红孩儿，他不是被观音收为“善财童子”么？据说“善财童子”出世时，会有无数的金银珠宝跟着降落。我想，这童子头的童子可能是指“善财童子”吧。
那怎么就只剩下一个头部呢？原来，童子在我国南方以及日本一些地区专指具有特异功能的小孩，而且身体多有残疾。童子头只剩下一个头部，大概就是这种演变的结果。
我的那位自然科学老师现在早已不知所踪，而知道这个传说的人更是寥寥无几，我把它记在这里，就当是为了即将忘却的记念吧。
蛮话童谣之二童谣三首
蚂蚁抬蜻蜓
小时候，一群小伙伴常常聚在老墙角下，抓一只蜻蜓或者其他甲虫放在蚂蚁洞口，一起大声高呼：
蚂蚁花，抬蜻蜓（蜻蜓音“苍花”，蛮话发音有点特别），外公外婆走来吃排场吗， 咣咣。走快吃精肉，走慢吃胖肉。
它与金乡卫城的一首童谣类似：蚂蚁扛扛，抬板箱箱；大外婆，杀大猪；小外婆，杀小猪；精肉给你吃，肥肉给你卖。
这首童谣哼唱时朴素无华，音韵和谐，语句简练，琅琅上口，易懂易记。在伙伴们的呼唤下，不一会儿，路过的蚂蚁就探着头在那蜻蜓边嗅着看着，然后再回到洞中，接着，三三两两的蚂蚁便结群出来，它们齐心协力，抬着蜻蜓的尸体，慢慢拖入洞中。如果有一只特别大的蚂蚁出来，我们就感觉特别兴奋。
月令歌
温州各地的月令歌基本类似，但蛮话月令歌不仅体现了江南垟的民俗风情，更写出老百姓在冬季饥寒交迫的情形，与温州、金乡卫城童谣相比少了一份节日喜庆的气氛，在朗读这首童谣时我们可以体会到当时生活的酸楚：
正月灯（元宵走马灯）；二月鹞（纸鹞，即风筝）；三月麦秆做鬼叫；四月地檑（即陀螺）勃勃跳；五月龙船两头跳（翘）；六月六河水滚河毒；七月七巧食侬子全畚箕（或巧手人囝成畚篋，一种食物）；八月半粉成（全）担；九月九日头（佛）遛山走；十月十番薯连根掘（锄）；十一月烘火笭（砻）；十二月破棉两头拽（扯）。
金乡卫城的十二月令为：正月灯；二月鹞；三月麦秆做吹箫；四月芙蓉赛牡丹；五月划船两头翘；六月荷花水面漂；七月七吃巧食；八月半吃月饼；九月九拔大龙；十月番薯连根锄；十一月烘火龙；十二月过大年。
温州城区的十二月令为：正月灯；二月鸢；三月麦秆作吹箫；四月四，做做戏；五月五，过重五；六月六，晒霉毒（又作洗垢蹉）；七月七，巧食喜鹊啄；八月八，月饼馅芝麻；九月九，登高送娘舅；十月末，水冰骨；十一月，吃汤圆；十二月，糖糕印状元。
后面什么叫
后面什么叫？后面凉蝉叫。凉蝉哪里叫？凉蝉肚下生脐叫。田蟹肚下生脐为什么不会叫？田蟹在水下。蛤蟆在水下为什么会叫？蛤蟆嘴巴大。畚箕嘴巴大为什么不会叫？畚箕篾打（制作）。琴箫篾打为什么啷啷叫？琴箫窟窿多。米筛窟窿多为什么不会叫？米筛圆。锣圆铿铿叫，锣铜作（制造）。火砻铜作（制造）不会叫，火砻窟窿大。
这首童谣从表现形式上讲非常丰富，节奏多变，类似串话，更像问答歌。问答的内容幽默诙谐，又涉及动物、乐器、器具等生活常识，蕴含着一定科学道理，可使孩子们在念唱中获得许多生活常识。
漂 许文秀/摄
